Tepung gaplek merupakan salah satu bahan yang digunakan pada pakan
ikan. Murtidjo (2001) menyatakan bahwa tepung ini biasa digunakan dalam pakan
tidak lebih dari 5 % sebagai binder
atau perekat. Tepung gaplek sendiri merupakan ubi
kayu yang telah dikeringkan kemudian digiling menjadi bentuk tepung. Kandungan
nutrisi yang terkandung dalam tepung gaplek diantaranya protein 1,1%, lemak
0,5%, karbohidrat 88,2% (Soetanto, 2008).
Sebagai salah satu bahan yang terbuat dari ubi kayu, masalah yang dihadapi
dalam penggunaan tepung ini hampir sama dengan tepung elot, yakni kandungan HCN
yang terdapat dalam ubi kayu. Namun kandungan HCN tersebut ternyata dapat
dikurangi hingga batas aman dalam penggunaannya sebagai bahan pakan ikan
melalui beberapa proses yang dilalui dalam
pembuatan tepung gaplek (Murtidjo, 2001). Rangkaian proses tersebut
meliputi pengupasan kulit ubi kayu, pencincangan ubi kayu, perendaman pada
larutan garam 5 % selama 24 jam, penjemuran, penggilingan menjadi tepung.
Penelitian sebelumnya menyatakan bahwa penggunaan tepung gaplek hingga
15% sebagai sumber karbohidrat dalam
pembuatan tepung gaplek (Murtidjo, 2001). Rangkaian proses tersebut
meliputi pengupasan kulit ubi kayu, pencincangan ubi kayu, perendaman pada
larutan garam 5 % selama 24 jam, penjemuran, penggilingan menjadi tepung.
Penelitian sebelumnya menyatakan bahwa penggunaan tepung gaplek hingga 15%
sebagai sumber karbohidrat dalam pakan ikan masih dapat diterima oleh ikan (personal communication).
Sumber :
Murtidjo, Bambang Agus. 2001. Pedoman Meramu Pakan Ikan. Kanisius :
Yogyakarta. (http://books.google.co.id/books?id=0UWjLKmOgikC& print
sec=frontcover&client=firefox-a#v=onepage&q=gaplek&f=false).
[November 2009]
Soetanto, N. Edy. 2008. Tepung Cassava dan Olahannya. Kanisius :
Yogyakarta. http://books .google.co.id /books?id=eESlFL20XsQC&pg=
PA12&dq=tepung+gaplek&lr=&ei=
y5UDS7ahF5nUkgSSltXnDg&client=firefox-a#v=onepage&q=nutrisi%20komposisi%20
tepung%2 0gaplek &f=false). [november 2009]
Labels:
Bahan Pakan
Thanks for reading Tepung Gaplek . Please share...!
0 Comment for "Tepung Gaplek "